Gezocht: Keukenmanager (fulltime) – Koken tussen de Brouwketels
Ben jij een culinaire liefhebber die de perfecte balans weet te vinden tussen elevated pubfood en een menu voor 100 personen? Wil jij de leiding nemen in een keuken waar het bier niet alleen uit de tap stroomt, maar ook de inspiratiebron kan zijn voor de kaart? Dan zoeken wij jou.
Over de plek waar je komt te werken
Onze brewpub is geen standaard café. Je werkt midden in de actie, in een stoer industrieel pand midden in de Spoorzone van Tilburg. Onze keuken is ondersteunend aan het bier: we serveren Engels/Amerikaans pubfood met een LOC twist. Denk aan voldoende pubsnacks, geliefde hoofdgerechten en bijzondere specials die onze craft bieren nóg beter laten smaken.
Wat ga je doen?
Als keukenmanager ben je de kapitein van de keuken. Je bent verantwoordelijk voor de dagelijkse operatie, maar ook voor de groei van ons concept.
· Menu-engineering: In samenwerking met het managementteam bepaal je de kaart. Je krijgt alle ruimte om te experimenteren met tijdelijke specials buiten de kaart om.
· Teamplayer & Leider: Je stuurt een gezellig team van (hulp)koks en spoelmedewerkers aan. Je coacht en traint hen en zorgt dat de kwaliteit constant is, of het nu gaat om een snelle snack of een uitgebreid buffet voor een groot event.
· Management: Je deelt je tijd zodanig in dat er een goede balans is tussen keukenwerk en backoffice. Je regelt de roosters, overziet de bestellingen en bent verantwoordelijk voor de HACCP. Daarnaast stap je in het managementteam van LOC Brewery om samen de brouwerij en brewpub te laten groeien.
· Events: Naast de reguliere kaart draai je je hand niet om voor het samenstellen van menu’s voor groepen en grote evenementen. Daarnaast zoek je (lokale) samenwerkingen op met anderen om samen mooie events uit de grond te kunnen stampen.
Wie zoeken wij?
Je hoeft geen 20 jaar ervaring als chefkok te hebben, maar je hebt wel de ambitie om eigenaarschap te tonen en een keuken echt ‘eigen’ te maken.
· Je hebt passie voor lekker eten en begrijpt wat mensen willen eten en snacken bij een glas craft bier.
· Je bent georganiseerd: je houdt overzicht tijdens de spits en je administratie is on point.
· Je voelt jezelf eigenaar van een keuken en wilt hier het beste uit halen.
· Je bent een teamplayer die verantwoordelijkheid durft te dragen voor het hele keukenproces.
Wat bieden wij jou?
· 4 of 5-daagse werkweek
· Een unieke werkplek: je bent onderdeel van een brouwerij op een unieke plek in Tilburg en komt binnen in een jong, ondernemend team.
· Marktconform salaris+
· Flexibele uren: Doordeweeks openen we later, waardoor je je dag zelf kunt indelen (vrij in de ochtend, of juist dan je mise-en-place en administratie knallen)
· Extra’s: een eerlijk deel van de fooi, personeelskorting, mogelijkheid tot het volgen van opleidingen
Klinkt dit als jouw ideale volgende stap? Stuur je motivatie met je CV (of je LinkedIn-profiel) naar Teun (teun@locbrewery.nl) en vertel ons welk gerecht we volgens jou écht op de kaart moeten zetten naast onze bestverkopende IPA.
Solliciteer direct en kom een biertje drinken om kennis te maken!
